Arroz con pollo (
tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là cơm gà) là một
món ăn truyền thống của
Tây Ban Nha và
Mỹ Latinh, có liên quan mật thiết đến món
cơm thập cẩm. Ở
Cộng hòa Dominica, loại đồ ăn này được gọi luân phiên là locrio de pollo, và ở
Saint Martin, người dân hay gọi Arroz con pollo là lokri hoặc locreo.
[1][2][3][4][5]Có một số cuộc tranh luận về việc liệu món ăn có nguồn gốc từ Tây Ban Nha hay là Puerto Rico. Nhiều người Puerto Rico lưu ý rằng sẽ không thể làm arroz con pollo nếu thiếu đi bia và
dầu annatto, đồng thời nghệ tây cũng không thể thay thế được. Bia và annatto hiếm khi sử dụng trong chế biến đồ ăn ở Tây Ban Nha và không bao giờ có trong món arroz con pollo ở quốc gia này. Người Puerto Rico thường dùng annatto trong quá trình chế biến thức ăn, đặc biệt là trong các món cơm như
arroz con gandules (cơm với thịt lợn và
đậu triều) và
arroz con maiz (cơm với ngô và xúc xích). Bia thường được sử dụng trong nhiều món ăn của Puerto Rico như poo guisado (gà hầm om) hoặc
asopao de poo (cơm gà hầm). Nhiều món cơm của Puerto Rico được nêm gia vị với sofrito, một loại sốt làm từ hạt tiêu cay thường cho vào trong arroz con pollo.Nhà văn ẩm thực
Elisabeth Lambert Ortiz, khi phân tích các khía cạnh của món ăn, cho rằng nguồn gốc của món arroz con pollo dưới dạng
cơm thập cẩm của Tây Ban Nha đã phản ánh những ảnh hưởng quốc tế: gà được du nhập từ
Ấn Độ và gạo từ
châu Á; nghệ tây được giới thiệu bởi các thương nhân
người Phoenicia; cà chua và ớt (còn gọi là
sofrito) giống như những người bản địa của Châu Mỹ.
[1][6]